Café et thé

 

Bon de réduction café et thé

 

Que vous soyez plutôt café ou thé, cette délicieuse boisson vous accompagne toute la journée. L'achat de café ou de thé en ligne permet de profiter de nombreuses bonnes affaires. Les marchands spécialisés proposent fréquemment des codes promotionnels :

 

• Kusmi Tea.
• Rue des Plantes.
• Teatower.
• Café Royal.
• Café Négril.
• Comptoirs Richard.
• Biomaté.
• Islandtea.
• Mystery Tea.
• Mursel.
• Owari.

 

Les différentes variétés de café

 

Le choix d'un café, qu'il soit en grains, moulu ou en capsules, dépend de son profil, de son intensité et de sa teneur en caféine. Deux grandes espèces de caféiers dominent le marché, toutes deux issues de la famille des Rubiacées.

 

Arabica (Coffea arabica)

 

Les Arabicas, connus pour leur richesse aromatique et leurs notes acidulées, ont une faible teneur en caféine (0,8% à 1,4%). On trouve une multitude de variétés d'Arabicas, cultivées sur les continents américain, asiatique et africain.

Leur distinction repose sur plusieurs éléments : la variété botanique de l'Arabica, le traitement des grains verts et le niveau de torréfaction. Ces facteurs influencent l'arôme, la texture, la force et la persistance en bouche du café.

 

Les critères déterminant la qualité des Arabicas incluent :

 

• -La composition du sol où poussent les caféiers, qui peut être riche, argileuse ou volcanique.
• -L'ombrage des plants, favorisant une maturation uniforme des cerises.
• -Le climat général ou spécifique à une région.
• -La variété botanique cultivée, parmi lesquelles Caturra, Typica, Bourbon, Maragogype, Paca, Pacamara, etc.
• -La méthode de récolte, qu'elle soit mécanique ou manuelle et sélective.
• -Le traitement post-récolte du café vert : méthode sèche, semi-lavée ou lavée.
• -Le classement des grains selon leur taille et le nombre de défauts : grades 1, 2, 3 ou non triés.
• -L'altitude de la plantation, généralement au-delà de 1000 mètres pour un Arabica de qualité.

Il est essentiel de noter que la mention "Arabica" sur un emballage ne garantit pas la qualité.

La provenance du café est cruciale. Un Arabica dont la culture est à 800 mètres et qui est récolté sans ménagement, ne possédera jamais le goût aromatique et les qualités d'un Arabica de haute altitude trié et traité avec soin.

 

Robusta (Coffea canephora)

 

Les Robustas, quant à eux, ont une teneur en caféine deux fois supérieure à celle des Arabicas (2% à 2,5%). Robustes par nature, ils offrent un goût plus amer et corsé.

Ces caféiers sont cultivés en basse altitude (moins de 700 mètres), résistent bien, nécessitent peu de soins et ont un rendement élevé.

Les principales plantations se trouvent dans les plaines d'Afrique (Cameroun et Côte d'Ivoire) et d'Asie (Inde et Vietnam).

Malgré leur saveur prononcée, les Robustas sont moins aromatiques.

 

Autres variétés de café

 

D'autres types de café, moins connus, occupent une petite part du marché. Leur production est limitée et leur prix élevé. Parmi eux, on trouve :

• -Le café Excelsa, intense, produit en Asie du Sud-Est.
• -Le café Liberica, floral et fruité, également originaire de cette région.
• -Le café Kopi Luwak, très rare et coûteux, issu des grains digérés par les civettes en Indonésie.
• -Le café Huehuetenango du Guatemala, provenant d'une des régions les plus reculées du globe.

 

Les différents type de thé

 

Le thé, après l'eau, est la boisson la plus bue sur la planète. Bien que tous les thés viennent du même arbuste, le Camellia sinensis, leur fabrication varie, ce qui donne naissance à différents types de thés. Leur saveur est influencée par le lieu de culture et les méthodes de production.

 

Le thé noir, favori mondial

 

Le thé noir est le plus bu dans le monde, surtout en Occident. Sa teinte sombre vient d'une oxydation plus poussée que celle des thés verts ou blancs, lui donnant un arôme distinct et fort. Il existe une grande variété de thés noirs, par exemple :

• -Le thé d'Assam, de l'Inde du Nord-Est, près du Bhoutan, est réputé pour sa robustesse.
• -Le thé noir de Ceylan, de l'actuel Sri Lanka, est connu pour sa saveur intense.
• -Le Darjeeling, de la ville du même nom en Inde, cultivé sur les flancs de l'Himalaya, est frais et végétal.
• -Le thé noir du Yunnan, du Sud-Ouest de la Chine, cultivé à 2500 mètres, est subtilement amer avec des nuances de terre humide.

 

Le thé vert, essence de l'Asie

 

Le thé vert est moins transformé que le noir, avec une oxydation partielle. Il est rapidement chauffé à 100°C pour stopper l'oxydation, puis roulé et séché. Il se décline en plusieurs formes :

• -Le genmaicha, un thé vert japonais avec du riz grillé, est le fameux "Thé popcorn".
• -Le gunpowder, un thé vert chinois de Zhejiang, est roulé en petites boules semblables à de la poudre à canon.
• -Le sencha, le thé le plus consommé au Japon, est apprécié pour son infusion claire et rafraîchissante.
• -Le matcha, un thé vert en poudre, est unique car on consomme la feuille entière, souvent utilisée en pâtisserie.

 

Le thé blanc, précieux et subtil

 

Le thé blanc est le plus proche de la feuille fraîche, flétri à l'air libre puis séché sans être roulé. Il se distingue par ses longues pousses duveteuses et nécessite une préparation précise pour révéler sa finesse.

 

Le thé jaune, le thé impérial

 

Cultivé sur l'île Juan Shan et le mont Meng en Chine, le thé jaune est rare et associé à la couleur impériale. Sa préparation implique une torréfaction sous paille et une fermentation, avant d'être infusé à 70-80°C.

 

Le maté, stimulant sud-américain

 

Le maté, ou yerba mate, est une plante sud-américaine stimulante, traditionnellement bue dans une calebasse. Il a une saveur végétale légèrement amère et passe par plusieurs étapes avant consommation.

 

Le rooibos, ou "thé rouge"

 

Originaire d'Afrique du Sud, le rooibos est un buisson sans théine, apprécié pour sa saveur douce et ronde, infusé après un processus d'oxydation.

 

Le thé rose, à l'hibiscus

 

L'hibiscus sabdariffa, ou "thé rose d'Abyssinie", est un arbuste d'Afrique de l'Ouest dont les fleurs séchées offrent une infusion rose sans théine, appréciée à tout moment.