La Vernède

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Découvrez La Vernède : une passion pour l'huile d'olive et la Camargue

La Vernède, c'est bien plus qu'une entreprise, c'est une équipe de passionnés animée par un amour profond pour la Camargue et l'huile d'olive. En tant que fins gastronomes, l'aventure de La Vernède a débuté par une quête du goût authentique des produits français. Il n'y a rien de plus gratifiant que de partager l'huile d'olive avec ceux qui savent apprécier le plaisir et la joie qu'elle apporte aux papilles !

Les huiles d'olive de La Vernède figurent parmi les meilleures huiles d'olive françaises. Pour cette marque, produire de l'huile d'olive signifie respecter les méthodes traditionnelles de cueillette et de fabrication, préservant ainsi toutes les propriétés naturelles contenues dans les olives. Le climat ensoleillé de la région et les caractéristiques uniques des terres de Camargue confèrent à l'huile d'olive de La Vernède son goût et son caractère exceptionnels. Aujourd'hui, l'huile de La Vernède est présente sur les tables prestigieuses des restaurants de la région et s'invite dans les recettes raffinées des grands chefs étoilés français. La Vernède aspire avant tout à magnifier le terroir français en proposant modestement une huile d'olive française qui incarne toute la saveur de la Camargue.

Le processus de fabrication de l'Huile d'Olive La Vernède

Dès le mois de novembre, les premières olives du Mas de la Vernède atteignent leur maturité et sont prêtes à être récoltées. Pour la fabrication de l'huile, les olives de type "Bouteillan" sont les premières à être cueillies, toujours parfaitement mûres avant les autres variétés cultivées par La Vernède. Plus tard dans l'année, les olives de type "Aglandeau" et "Picholines" sont cueillies avec la même méticulosité, et elles joueront leur rôle dans la fabrication de l'huile d'olive. La phase de cueillette est effectuée avec une grande attention et douceur, car l'olive constitue véritablement la matière première de l'huile d'olive. Les olives sont récoltées des arbres à l'aide de grands filets, avec des "peignes" maniés avec patience et habileté par nos techniciens. Ensuite, elles sont triées à la main et placées en caisses. La Vernède veille à éliminer méticuleusement les feuilles d'olivier qui pourraient s'y mêler, afin d'éviter tout goût amer susceptible de perturber les papilles.

Pression à froid par extraction

Chaque soir de récolte, les caisses d'olives de La Vernède sont acheminées au Moulin, qui se charge de les presser à froid. Pour préserver la tradition de fabrication de l'huile d'olive, La Vernède a fait le choix de ne pas filtrer son huile. L'objectif est de conserver toutes les propriétés gustatives et les vertus thérapeutiques qui pourraient disparaître lors du processus de filtration par centrifugation.

Étape finale : la décantation

La Vernède a opté pour la méthode de la "décantation" pour séparer les déchets et l'eau de l'huile de qualité. Cette technique de fabrication d'huile d'olive permet à La Vernède de proposer une huile d'olive artisanale française unique, non filtrée. L'huile d'olive de La Vernède décante pendant plusieurs mois dans de vastes cuves, puis elle est mise en bouteille juste avant d'être distribuée selon la demande. Cette approche garantit la préservation de toutes les propriétés et valeurs thérapeutiques qui caractérisent cette huile, valeurs qui pourraient être perdues lors du processus de filtration par centrifugation.

L'huile d'olive de La Vernède ne contient que des olives pressées, sans aucun ajout de conservateurs ni de colorants. C'est une expérience extraordinaire de pouvoir consommer un produit identique à celui de nos ancêtres, plusieurs millénaires avant notre ère, au 21ème siècle.

Les récompenses obtenues par La Vernède

Le domaine de La Vernède et ses huiles d'olive sont des participants assidus du Concours Général Agricole depuis 2016, un événement annuel se déroulant au Salon de l'Agriculture de Paris. Le succès ne cesse de couronner les variétés d'huiles de La Vernède, qui remportent chaque année des distinctions prestigieuses. Ces récompenses et médailles viennent confirmer la réputation de La Vernède et saluer la qualité et la saveur de ses produits.

En 2022 : Malgré deux années marquées par la crise sanitaire et l'annulation du Concours Général Agricole en 2021, La Vernède et sa Cuvée Extra Douce continuent de briller avec une médaille d'Argent en 2022. Cette cuvée d'exception, associant douceur et subtilité, continue de susciter un succès remarquable au fil des ans, et son profil fruité vert unique fait sa renommée.

En 2020 : L'année de la médaille d'Argent pour la Cuvée Extra Douce. La qualité de cette cuvée avait déjà été saluée en 2018 par une médaille d'argent. Son parfum léger et son profil fruité vert confèrent à cette huile d'olive des saveurs exceptionnelles. Au fil des années, La Vernède ne cesse de proposer à ses clients des produits d'une qualité exceptionnelle.

2019 a été une année de consécration avec une magnifique médaille d'Or récompensant la qualité exceptionnelle de la Cuvée Grande Réserve dans la catégorie "huile de France fruitée verte". La qualité de leurs huiles continue d'être reconnue, et cette récompense vient une fois de plus saluer le travail acharné de toute l'équipe. Une source de fierté pour l'entreprise, qui garantit à ses clients une qualité supérieure.

En 2018, une médaille d'argent a honoré les huiles d'olive de La Vernède pour la Cuvée Extra Douce. La qualité de leur huile ne fait plus aucun doute, et ils attendent avec impatience les prochains concours ! Parallèlement, les huiles d'olive de La Vernède ont également reçu plusieurs médailles lors du concours régional de la région PACA en 2018, dans la catégorie "huile de France fruitée verte".

En 2017, les huiles d'olive de La Vernède ont été récompensées de deux médailles : une médaille d'or pour la Cuvée Extra Douce et une médaille de bronze pour la Cuvée Grande Réserve. Un véritable festival de médailles venant saluer la qualité exceptionnelle de leur huile d'olive.